Мексиканская кухня – это сотни различных блюд, которые появились в результате симбиоза индейских и европейских традиций.
Такой богатой кухни нет, пожалуй, ни в одной другой стране мира!
Обычно за пределами Мексики под мексиканской кухней понимают тако, буррито, кесадильи, фахитас – однако правильнее назвать эту кухню «Текс-Мекс» - эти блюда присущи именно северным штатам, граничащим с США.
В каждом штате, в каждом регионе, даже в каждой деревне и семье есть свои собственные блюда и вековые традиции их приготовления.
На полуострове Юкатан одним из самых знаменитых блюд является кочинита пибиль – блюдо из свинины, которое готовится на раскаленных углях в земле, завернутое в банановые листья.
В штате Пуэбла основой знаменита блюда пойо эн моле служит обычная курица, однако при приготовление используется моле поблано – черного цвета соус, в состав которого, помимо перцев, чили и еще десятка острых и ароматических приправ входит... шоколад!
Другим знаменитым блюдом Мексики является чиле эн ногада – одно из самых сложных в приготовлении блюд Мексики, основой которого является мясной фарш, нашпигованный более чем 30 различными приправами (говорят, у каждой хозяйки свой рецепт) и грецким орехом.
Фарш помещают в перец, из которого предварительно извлекаются все косточки – иначе блюдо получится слишком острым – и запекают.
На последней стадии приготовления фаршированный перец поливают соусом на основе сливок и посыпают косточками граната.
Данное блюдо можно далеко не всегда встретить на столе – только в сезон, когда в магазинах появляется его главный ингредиент – перец чиле поблано.
Одно из главных заблуждений – представление о том, что в Мексике острая кухня.
Это не так, или, вернее будет сказать, не совсем так.
Действительно, в Мексике принято есть острую пищу, однако блюда, которые подадут Вам на стол, обычно совершенно безобидные и совсем не острые.
Мексиканцы для придания пище вкуса и остроты любят использовать соусы на основе перца и чили – этих соусов великое множество, поэтому каждый сможет добавить в готовое блюдо именно тот, который больше придется по душе.
Приятных Вам гастрономических впечатлений!
Важно!
Обязательно загляните в наши группы в социальных сетях
Реальная жизнь а Мексике в нашем профиле Instagram:
Полезная информация о стране в группе вКонтакте:
Наша страница в Facebook:
Цены на экскурсии в Мексике:
Смотрите на нашем сайте
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Оставьте свое мнение о статье!